Če niste zadovoljni z okusom polnjene paprike, ki ste jo pripravili, najverjetneje delate eno od naslednjih napak.
Ena najpogostejših je nakup napačne vrste paprike. Upoštevajte, da so za polnjenje najboljše nemesnate paprike.
Naslednja napaka je, da papriko napolnite do vrha. Če boste to storili, bo zmes med kuhanjem padla iz paprik in bodo popokale.
Napaka je tudi nakup nekakovostnega riža ali njegovo prekuhavanje. Kupite kratkozrnati riž. Kuharji opozarjajo, da riža nikoli ne kuhajte, preden ga daste v nadev.
Recept za polnjene paprike
Ta klasični recept za polnjene paprike lahko prilagodite svojemu okusu.
Sestavine:
- 6 srednje velikih paprik (babura)
- 500 g mletega mesa (mešanica govedine in svinjine ali katerokoli drugo meso po izbiri)
- 1 skodelica kratkozrnatega kuhanega riža
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 korenček, drobno nariban
- 2 žlici olivnega olja
- 1 jajce
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 žlica sveže nasekljanega peteršilja
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke črnega popra
- 1/2 čajne žličke mlete paprike (po želji)
- 400 ml paradižnikove omake (ali domače paradižnikove omake)
- 400 ml vode ali jušne osnove
- 1 lovorjev list (po želji)
Priprava:
1. Priprava paprik:
o Paprike operite in odrežite vrhove (pokrivala). Odstranite semena in notranje bele membrane, pazite, da ne poškodujete paprik. Pokrivala shranite, saj jih boste pozneje uporabili.
2. Priprava nadeva:
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postane zlato rjava (približno 5 minut).
- Dodajte sesekljan česen in nariban korenček ter pražite še 2-3 minute, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Dodajte mleto meso in ga med mešanjem rjavo popecite (približno 5-7 minut).
- Primešajte kuhan riž, paradižnikovo pasto, sesekljan peteršilj, sol, poper in mleto papriko (če jo uporabljate). Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Ko se mešanica nekoliko ohladi, vmešajte jajce, ki bo pomagalo povezati nadev.
3. Polnjenje paprik:
- Pripravljene paprike napolnite z nadevom, pri tem pa jih rahlo pritisnite, da nadev ne bo preveč stisnjen. Paprike napolnite do vrha, saj se nadev med kuhanjem ne bo veliko razširil.
- Napolnjene paprike pokrijte s shranjenimi pokrovi.
4. Kuhanje:
- V velik lonec ali globoko ponev pokonci zložite napolnjene paprike.
- Prelijte jih s paradižnikovo omako in vodo ali jušno osnovo, tako da so paprike skoraj povsem prekrite s tekočino. Dodajte lovorjev list za dodatno aromo.
- Kuhajte do vretja, nato zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte na nizki temperaturi približno 45 minut do 1 ure, dokler paprike ne postanejo mehke in se nadev popolnoma skuha.
5. Postrežba:
Polnjene paprike postrezite tople, prelite s paradižnikovo omako iz lonca. Kot prilogo lahko ponudite krompirjev pire, kruh ali svežo solato.
Preberite tudi:
- S takim jedilnikom lahko leta in leta obdržite isto težo
- Spomladanske pečenke iz pečice
- Jagodne pite: štiri ideje za sladko razvajanje
Nasveti in prilagoditve:
- Vegetarijanska različica: namesto mesa uporabite mešanico kuhanega riža, kvinoje ali leče s sesekljano zelenjavo, kot so gobe, bučke ali korenje.
- Sir: za dodatno okusno noto lahko v nadev dodate malo naribanega sira ali pa paprike po vrhu potresete z naribanim sirom in jih zapečete v pečici.
- Zelišča in začimbe: poigrajte se z različnimi zelišči in začimbami, kot so origano, timijan ali bazilika, da prilagodite okus nadeva po svoji želji.
Komentarji